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糖醋排骨

家常菜糖醋味

准备时间:10-20分钟 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:1-2人 浏览量:7625


糖醋排骨

一、介绍:

排骨肥瘦相间,味道和一般的肉类不太一样,非常好吃且营养丰富,排骨的做法也很多,炒的,炖的,烤的,做汤等等,可单独入菜,也可配搭其他食材一同入菜,可谓白搭啊,众多做法中尤已红烧排骨,糖醋排骨最受大众青睐!昨晚翻冰箱突然发现过年留下的一丢丢排骨,平时经常做红烧的,今天尝试下糖醋的做法,换个口味,换种心情,美食就是人生,酸甜苦辣咸都得试试!

二、食材:

  • 主料
  • 排骨

    200g
  •  
  • 辅料
  • 2勺
  • 适量
  • 生抽

    2勺
  • 香醋

    1勺
  • 白糖

    2勺
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    1小把
  • 八角

    1颗
  • 料酒

    1勺

三、步骤:

糖醋排骨的做法步骤1

1.排骨泡凉水去血水,后入冷水锅焯水,水开后过凉水去血末沥干水分

糖醋排骨的做法步骤2

2.高压锅加水,入排骨,加入姜片,葱,八角,花椒,料酒,压制10分钟

糖醋排骨的做法步骤3

3.排骨压好后捞出排骨沥水,捞出排骨汤中的各种杂物,热锅冷油,下入白糖炒制糖色,下入排骨翻炒

糖醋排骨的做法步骤4

4.下入生抽,香醋,味精,倒入排骨汤,刚刚没过排骨为宜

糖醋排骨的做法步骤5

5.大火烧开后转小火炖制20分钟左右

糖醋排骨的做法步骤6

6.20分钟后汤汁渐少且粘稠,下入盐,白糖,大火收汁,根据味道适当调入香醋

糖醋排骨的做法步骤7

7.盛出装盘,撒入白芝麻,大功告成

糖醋排骨的做法步骤8

8.品相油亮红润

糖醋排骨的做法步骤9

9.好诱人的样子,哇哈哈哈

四、提示:

糖醋排骨的做法各异,各村都有各村的高招儿,各家也有各家的绝活儿,这是我的做法,要点如下:
1.高压锅提前压好排骨,这样排骨容易酥烂,减少后期炖制时间
2.糖色要炒的恰到好处,火候不够色泽不好,过火味道发苦,可谓欠一分不足,过一分焦糊啊
3.小火炖制,最后入盐增加咸度,根据实际酌情加入香醋提升酸度,大火收汁
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