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橙香老面包

早餐烘焙烤箱面包

准备时间：10分钟内 制作时间：2小时以上 用餐人数：3-4人 浏览量：4042

橙香老面包

一、介绍：

上次做过一次老面包，一吃就喜欢它特别松软的口感了。这次我加了些糖渍橙皮，松软的面包带着淡淡的橙香，味道更赞了。

二、食材：

  • 主料

  • 高筋面粉

    110g

  • 低筋面粉

    50g

  • 糖

    10g

  • 牛奶

    120g

  • 酵母

    4g
  •  
  • 辅料

  • 高筋面粉

    110g

  • 低筋面粉

    50g

  • 糖

    5g

  • 盐

    2g

  • 鸡蛋

    1个

  • 牛奶

    50g

  • 黄油

    10g

  • 糖渍橙皮

    40g

三、步骤：

橙香老面包的做法步骤1

1.把主料中的材料揉匀后放入冰箱冷藏发酵一夜。第二天取出撕成小块，再放入辅料中除黄油、橙皮的材料，和面20分钟

橙香老面包的做法步骤2

2.糖渍橙皮切碎

橙香老面包的做法步骤3

3.放入黄油、糖渍橙皮再和面20分钟

橙香老面包的做法步骤4

4.进行发酵

橙香老面包的做法步骤5

5.发好的面团取出排气后分成9份，醒20分钟

橙香老面包的做法步骤6

6.搓成18厘米左右的长条

橙香老面包的做法步骤7

7.对折，一头捏紧转麻花状，塞入另一头

橙香老面包的做法步骤8

8.接口朝下，放入烤盘

橙香老面包的做法步骤9

9.进行发酵

橙香老面包的做法步骤10

10.烤箱预热，上下火180度烤18分钟左右，上色严重时盖上锡纸

橙香老面包的做法步骤11

11.烤好趁热表面刷上蜂蜜水

四、提示：

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸。糖渍橙皮有甜度，所以我糖量放的不多。
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