孜然猪心

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：8115

孜然猪心

一、介绍：

一个猪心分成两个菜为做，上次做的小炒猪心，剩下的做了孜然猪心，同样好吃，下酒合适。猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，猪心还富含钙，磷，铁，维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血的功效，经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。

二、食材：

三、步骤：

1.猪心用面粉抓匀放一小时。

2.用清水洗净后切开两半，清洗掉里面的血盐，再加入清水，滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。

3.加入盐，料酒，淀粉腌入味。

4.孜然白芝麻取出备用，蒜姜切片。

5.将猪心焯烫捞出控水

6.香菜切段

7.起锅热油，下入猪心煸炒，加入自制辣椒油，盐，孜然芝麻，洋葱，红椒快速炒香，加香菜出锅。

四、提示：

猪心要焯烫后再炒，炒的时候要爆炒，时间不可过久。
香菜最后放，放入炒匀马上出锅，不要将香菜炒的过软，影响口感。保持脆嫩为佳。