麻酱蟹壳烧饼

准备时间：30分钟-1小时制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人浏览量：4260

麻酱蟹壳烧饼

一、介绍：

沾满芝麻的小烧饼，顶部鼓鼓的，咬一口酥的掉渣，故取名“蟹壳烧饼”。因为不管是味道，还是卖相，真的都很棒。油酥部分是芝麻酱和椒盐做的，咸味略带一点点糖，味道很好！特别刚烤好出炉的烧饼，更是好吃好吃！

二、食材：

三、步骤：

1.面团部分所有材料混合（酵母可以先和水混合倒入面粉里）。

2.揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发约半小时（不需要充分醒发）。

3.制作油酥，油酥部分的所有材料混合，成略带流动性的芝麻酱糊。

4.分割成10个面团，松弛10分钟。

5.取一个面团搓成条状。

6.擀成较长的面片（越长卷的圈数层次也就越多）。

7.均匀抹上油酥。

8.从一端卷起，可以一边卷一边拉，这样层次多比较薄。

9.卷好的面团松弛约5分钟。

10.将两端捏起来。

11.光滑面朝上擀成薄饼状。

12.在烧饼光滑面刷层糖水（糖水或者蜂蜜水发粘，芝麻不容易掉）。

13.糖水面蘸芝麻。

14.烧饼胚依次排放在不沾烤盘。

15.放入预热230度的烤箱中层，烤约15分钟。

四、提示：

1、此烧饼面团醒发半个小时就可以了，不需要充分醒发。
2、卷的过程可以边卷边拉，层次多，烤出来香脆无比。