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酸辣凉粉

小吃晚餐酸辣

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：8401

酸辣凉粉

一、介绍：

炎炎夏日，这款凉粉是消暑必备美食，可是外面卖的真心吃不放心。自己在家动手做，安全，放心！

二、食材：

  • 主料

  • 豌豆粉

    480g

  • 清水

    1200ml
  • 辅料

  • 酱油

    适量

  • 盐

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 香油

    适量

  • 白糖

    适量

  • 香醋

    适量

  • 韭菜

    200g

  • 蒜蓉

    3勺

三、步骤：

酸辣凉粉的做法步骤1

1.按比例称好豌豆粉与清水

酸辣凉粉的做法步骤2

2.将水放入豌豆粉中，开中火煮，不停搅拌

酸辣凉粉的做法步骤3

3.开始浓稠并乳色时，关小火，用力搅拌，不然会粘锅焦底

酸辣凉粉的做法步骤4

4.搅拌至颜色变透明就可以关火

酸辣凉粉的做法步骤5

5.倒入模具盆中晾凉凝固成型

酸辣凉粉的做法步骤6

6.成型后倒扣脱模，必须是这样光滑透明的

酸辣凉粉的做法步骤7

7.用搓子刨成细条

酸辣凉粉的做法步骤8

8.将酱油、糖，盐，鸡精、蒜蓉、韭菜、陈醋混合做成酱料。将酱料倒入凉粉中搅拌

酸辣凉粉的做法步骤9

9.拌好后加入香油继续拌匀，即可

四、提示：

爱吃嫩点多放水，爱吃老点就少放水，这个方子个人觉得适中
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