迷你小肉丸

1.猪肉剁成细泥浆。肥油剔除掉不要。

2.葱姜切碎末。

3.肉泥里加入所有调味料拌匀，生抽，味极鲜酱油，盐，葱，姜，鸡精，香油。腌制片刻。

4.这是搅拌好的肉泥，里面还要放大约，肉泥的3／1的清水，搅打到肉泥完全吸收。肉泥成黏稠状，搅打起来较费劲。

5.在准备爆锅的香料葱，姜，花椒粒，八角，茴香适量。

6.炒锅烧热后倒入适量玉米油，下入香料爆锅。

7.爆锅完成后倒入适量的清水，大火煮开转小火。

8.左手虎口处涂抹一点玉米油，然后手里抓肉泥，用虎口处轻轻一剂，就会出来圆圆的肉丸状，用勺子挖下来放入锅中。

9.肉丸均匀的放入锅中，水是热的不会粘连。

10.始终保持小火，水不会凉，但是也不开。

11.肉丸全部剂完，盖上锅盖大火煮开。

12.开锅后倒入料酒，煮3分钟左右。

13.关火后加入盐调味。

14.做好的肉丸还有汤全部倒在大碗里放凉。