芹菜胡萝卜鲜肉饺子

准备时间：30分钟-1小时制作时间：30分钟-1小时用餐人数：5-6人浏览量：7367

芹菜胡萝卜鲜肉饺子

一、介绍：

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。虽然是北方人，但是饺子不常做，这次是在强烈要求下做了饺子。小芹菜苗和胡萝卜搭配，颜色很漂亮的饺子馅。我没有做料碗，因为喜欢小芹菜和胡萝卜的原汁原味，荤素搭配，营养也均衡。

二、食材：

三、步骤：

1.芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）,胡萝卜洗净去皮。

2.芹菜切小丁。

3.胡萝卜切丁。

4.锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。

5.锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。

6.肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。

7.再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。

8.放入胡萝卜丁、芹菜丁。

9.搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。

10.常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。

11.用手把小剂子压扁。

12.擀面杖擀饺子皮。

13.中间放入饺子馅。

14.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。

15.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。

四、提示：

1、因为我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入饺子馅里，如果是大芹菜，要用开始略焯一下，挤掉水分再切丁。
2、胡萝卜需要炒一下营养才会有，否则直接拌馅口感太硬。
3、吃不完的饺子可以先不下锅，包好冰箱冷冻，随吃随煮。