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黑加仑抱抱面包

早餐烘焙烤箱面包香甜

准备时间:10分钟内 制作时间:2小时以上 用餐人数:3-4人 浏览量:7693


黑加仑抱抱面包

一、介绍:

抱抱面包——换一种造型吃面包。一份是将宝贝包在暖暖的被子里快乐的感觉,一份是将爱人拥在暖暖的胸膛前幸福的感觉,一份是将妈妈搂在暖暖的臂弯里温馨的感觉,慢慢地体会,慢慢地领悟~~虽然只是星星点点的几粒黑加仑,却大大丰富了小面包的口感~~这是一款利用中种面团来制作的面包——中种面团:高筋面粉224g干酵母2.5g牛奶150g主面团:高筋面粉26g全麦粉30g白糖35g干酵母0.5g盐3g鸡蛋36g黄油20g

二、食材:

  • 主料
  • 高筋面粉1

    224g
  • 干酵母1

    2.5g
  • 牛奶

    150
  • 高筋面粉2

    26g
  • 全麦粉

    30g
  • 干酵母2

    0.5g
  • 3g
  • 全蛋液

    36g
  • 黄油

    20g
  •  
  • 辅料
  • 黑加仑

    适量
  • 全蛋液

    适量

三、步骤:

黑加仑抱抱面包的做法步骤1

1.将中种原料揉成团,放入冰箱冷藏17个小时。

黑加仑抱抱面包的做法步骤2

2.将中种面团撕成小块。

黑加仑抱抱面包的做法步骤3

3.加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器。

黑加仑抱抱面包的做法步骤4

4.发酵至两倍大。

黑加仑抱抱面包的做法步骤5

5.将面团分成均等的8份,排气滚圆后松弛15分钟。

黑加仑抱抱面包的做法步骤6

6.取一个小面团,擀成长方形。

黑加仑抱抱面包的做法步骤7

7.翻面后一边压薄,摆上黑加仑。

黑加仑抱抱面包的做法步骤8

8.自上而下卷起,捏紧接口处。

黑加仑抱抱面包的做法步骤9

9.接缝面朝上,用擀面杖擀开无馅的一半面团,将擀开的部分中间纵切一刀。

黑加仑抱抱面包的做法步骤10

10.未擀开旳面团用手掌压平一下,先将切开的一条向左上方折,另一半同样交叉操作,并在底部将接口处捏紧。

黑加仑抱抱面包的做法步骤11

11.把整好形的面团排放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵,大约发酵30分钟左右。

黑加仑抱抱面包的做法步骤12

12.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色,取出晾凉。

四、提示:

1.烤箱的温度和时间要根据自己的情况调节。
2.要根据面粉的吸水量和中种面团的软硬度进行蛋液的添加。
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