家常烧鲅鱼

准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人浏览量：8264

家常烧鲅鱼

一、介绍：

鲅鱼是常见的海鱼，肉多刺少，做法很多，我家比较喜欢干煎或者红烧，今天就做红烧味的。

二、食材：

三、步骤：

1.鲅鱼从冰箱拿出解冻，等还没完全化开时切成段，这样切的整齐肉不碎。去除内脏。这条鲅鱼有两斤多太大了，这次只用了中间的一半。

2.洗净后沥干水分放盆里加适量盐、姜丝、花椒腌制半小时以上。这次有时间腌了两小时。

3.去掉姜丝和花椒（有时候我也带着花椒粒煎鱼，有很香的花椒味）沾上少量面粉，加热平底锅放适量食用油，油热后放鲅鱼，小火煎制。

4.一面煎好后煎另一面。

5.热炒锅放适量食用油，放葱姜蒜爆香。

6.放适量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，烧开料汁。

7.放入煎好的鲅鱼烧一会，中途翻面使鲅鱼的两面都吸足料汁。

8.最后收干汤汁，也可以留点汤汁拌饭吃味道也很好，想留汤汁的话可以多加点水。

9.营养丰富，鲜香美味的烧鲅鱼。

四、提示：

无