沙拉肉松面包

1.准备好材料。

2.汤种：将20克高筋面粉和100克水倒入锅里，搅拌均匀至无颗粒状态。

3.开小火，温度控制在65度左右，切不可煮至沸腾！！！边加热边不断搅拌，待面糊呈粘稠状即可，离火，冷凉。

4.碗里倒入牛奶，加入酵母，静置一会。

5.倒入全蛋液，搅拌均匀。

6.面包机加入高筋面粉、白砂糖、盐，加入3中的汤种面糊。

7.加入5中的牛奶酵母溶液，按揉面程序。

8.大概揉10分钟左右，加入黄油，继续揉至扩展阶段。

9.检测面团，能拉出较薄手套膜。

10.将面团室温发酵。

11.发至原来的1.5倍大左右（夏天天气热，发至1.5倍大即可）。

12.将发酵好的面团按压排气，分成12等份。

13.取出一个小面团，擀成牛舌状，铺上肉松、挤上沙拉酱。

14.从上往下卷起，捏紧收口，朝下。

15.也可以做成圆形。

16.将造型好的面包坯整齐排入烤盘，中间留有空隙，放温暖处进行二次发酵。

17.发酵至原来的2倍大左右，在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。

18.提前预热烤箱180度，放中层，烤15分钟。

19.烤好后马上取出，待冷却后享用。

20.看得见的软绵。