肉末肠粉

嫩滑蒸制下午茶早餐粤菜

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：7720

一、介绍：

肠粉是粤式点心，它是广东特有的小吃。外观晶莹洁白，口感滑爽软韧，鲜咸中带甜。因为身处北方从来没有吃过这类食物，也不了解它的制作方法。这次有幸跟随着布鲁比老师学习肠粉的制作。家里剩下的橙粉不多了，第一次尝试也不想制作过多，按照相应的比例调制了淀粉浆，制作过程中出现了许多问题：其一是液体不好摊平，蒸锅中比较热，戴着手套不方便摇动；二是感觉浆液比较脆弱，加入肉末后极易断裂，制作的肠粉很难完整的呈现。不管造型多么丑陋，味道还是很不错的，先生非常喜欢，一碟全部都消灭啦。

二、食材：

三、步骤：

1.准备好肠粉所需材料

2.将三种粉混合在一起

3.倒入清水

4.用勺子搅拌均匀至粉浆无颗粒状；

5.猪肉末用盐、麻油、生抽腌15分钟；

6.在盘子里刷上适量油；

7.挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，摇晃均匀；

8.提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，

9.撒上肉末

10.用勺子压平馅料；待肉末熟了，粉浆凝固，用刮板刮起

11.将生抽、老抽、蚝油、水混合；姜葱切成段；将所有原料倒入碗内上锅蒸10分钟；

12.沥去姜葱，即为酱汁。

13.将肠粉放入碟中，淋熟油和酱汁即可。

四、提示：