老北京独鲜茄儿

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：6778

老北京独鲜茄儿

一、介绍：

茄子是应季蔬菜，吃法多样，烧，炒，茄盒都很有口味，独鲜茄儿是老北京的一种作法，其油少，而且茄子皮不浪费，保持原汁原味，令不喜欢吃茄子的人，打开味蕾让你喜欢茄子，茄子皮富含大量花青素，对保护眼睛有很好意处。

二、食材：

三、步骤：

1.圆茄子和泡发黄豆备齐

2.茄子洗净去掉根

3.然后切成小方丁

4.放入少许盐腌制30分钟

5.利用这时把黄豆炒熟捞出备用

6.准备调味料，葱白切斜丝，蒜拍碎，花椒，八角，香油，酱油，煮熟黄豆放碗中备齐

7.然后挤岀茄子中黑汤汁倒掉，留下茄子丁待用

8.热锅凉油炸香八角

9.倒入挤过汤汁茄子丁炒匀

10.在把黄豆倒入

11.铲子炒匀加入适量酱油（不用在加盐）

12.在点少许花椒水

13.盖上盖小火焖几分钟

14.看酱油汁收干，倒入蒜末炒匀出锅

15.装盘码放葱丝，把烧热花椒浇在葱丝上即可端上餐桌享用了

16.完成了

四、提示：

圆茄子洗净去根，切成小方丁放少许盐刹出茄中的黑汤汁，在与黄豆一同焖炒，岀锅后淋上炸香花椒油，听到滋啦一声香喷喷的独鲜茄儿端上餐桌享用美味。