酥香草鱼

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：5-6人浏览量：8836

酥香草鱼

一、介绍：

草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。

二、食材：

三、步骤：

1.把草鱼收拾干净

2. 然后将其切段

3. 放入葱姜、盐、料酒

4. 翻拌均匀，腌制20分钟

5.熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

6. 加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟

7. 捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

8. 把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

9. 热油，放入鱼块炸制

10. 炸制到鱼块定型，捞出

11.提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

12. 把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

13. 鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

14. 捞出装盘，即可上桌品味

四、提示：

1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。
2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。