彩色皮冻

1.原料肉皮

2.肉皮用流水冲洗干净后浸泡20分钟

3.再将肉皮放入沸水中煮5分钟

4.捞起肉皮，趁热用刀刮去皮上的白色脂肪

5.处理好的肉皮切成长约2～3厘米的细丝

6.电压力锅内加入肉皮、清水、盐、姜、八角，设置30分钟

7.自然下气后倒出肉皮及汤，去除姜和八角，倒入破壁机

8.用破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆，即成基本的白色皮冻原料，倒出后放一旁冷却待用

9.胡萝卜去皮后切成小片，加盖满食材的水煮5分钟

10.再将煮熟的红萝卜片沥干水后与300克的白色浓浆倒入破壁机

11.用破壁机搅拌成橙色的胡萝卜皮冻浆（如果是普通搅拌机需要再过滤一次去粗渣，下同）；

12.取适量倒入保鲜盒，大约1/3处，冷却后放入冰箱冷藏；

13.菠菜去根洗净后入沸水中焯1分钟左右，成深绿色；

14.菠菜捞起，尽量挤压掉水份；

15.将菠菜和300克白色浓浆倒入破壁机；

16.破壁机搅拌成菠菜皮冻浆后放一旁冷却备用；

17.第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2～3小时后凝固，待第一层凝固后，倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏；

18.再等白色层凝固后，倒入绿色皮冻浆，冷藏至完全凝固；

19.脱模时，用小刀沿壁刮开；