蕃茄滑肉汤

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：10419

蕃茄滑肉汤

一、介绍：

这款滑肉汤由于加入了红薯淀粉，肉质细滑，汤鲜味美，除了蕃茄滑肉，其他菜蔬如东瓜，时令菜叶等也适合加入滑肉汤中，只是由于蕃茄酸酸甜甜的欣儿很喜欢，所以这款做得多些

二、食材：

三、步骤：

1.将瘦肉切大片，加入姜米，盐花椒粉拌匀

2.加入红薯淀粉、鸡蛋清及适量水拌匀

3.拌和好的滑肉浆一定要浓稠不能太清

4.中等大小蕃茄两个去皮切块

5.锅内加入适量食用油烧热，倒入蕃茄块翻炒

6.蕃茄翻炒出汁水

7.加入适量水烧开

8.火关小放入滑肉，不要着急分开

9.用筷子轻轻拨开滑肉再略煮片刻即可出锅

10.装入汤碗中，撒上切好的葱花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉汤就做好了

四、提示：

1.一定要用红薯淀粉，我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。 2.淀粉一定要多，加上蛋清和水与肉充分拌和，这个干湿度只能自己多实践几次来把握了3. 汤开后下滑肉前关成小火，千万不要一片片肉下，用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌，等成型后用筷子轻轻拨开就可以了