蔓越莓海棉小蛋糕

1.准备好所有食材

2.蛋糕粉秤重过筛备用

3.蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

4.盆中倒入清水和葵花籽油

5.用蛋抽搅拌至完全乳化备用

6.全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

7.用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可

8.分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

9.取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

10.取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

11.撒入蔓越莓粒

12.模具底部撒少许蔓越莓粒

13.倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒

14.送入预热好的烤箱中层：上下火180度，剩余面糊倒入方盘中，送另一烤箱烤制了

15.约烤18分钟左右

16.取出烤盘

17.脱模后移至烤架上晾凉即可

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡