黑笋干肉馅大包子

1.准备好食材

2.把发酵粉放入温水里，使之溶解，

3.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

5.黑笋干切碎，漂净，沥干，

6.五花肉洗净，去皮，切碎，

7.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，

8.放入五花肉丁煸炒至转色，

9.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

10.加1碗清水，大火煮开，

11.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

12.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

13.这时候面团也发好了，

14.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

15.擀成四边薄当中厚的面皮，

16.放入适量的黑笋干肉馅，

17.包成象饺子一样的大包子，

18.全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。

19.蒸屉刷层植物油，放入包子胚，冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右，

20.改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。