沙茶蒸仔骨

咸开胃热菜蒸

准备时间：30分钟-1小时 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：10514

一、介绍：

夏日钻进厨房十分需要勇气。今年南京的高温天持续的时间还特别长，于是要捣鼓些简单、省事又美味的食物慰藉奋战高温的自己。这款沙茶蒸仔骨就是炎炎夏日里的“暑味”。说起沙茶酱，那是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味；又有虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶香而微辣，略带甜味，用它腌制仔骨，搭配些蚝油清蒸后，沙茶浓郁，鲜美可口，非常下饭。

二、食材：

三、步骤：

1.将肋排剁成小段后洗净，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水。

2.将浸泡过的肋排洗净后，沥干水分。放入1茶勺盐、2汤勺蚝油、3汤勺沙茶酱、少许料酒拌匀。

3.准备好葱段、姜丝放入肋排中拌匀。

4.腌制半小时左右。

5.将腌制好肋排加盖放入蒸箱中，蒸40分钟左右。加盖是为了防止水汽进入，冲淡味道。也可以用微波炉专用保鲜膜。没有蒸箱可以用蒸锅，大火烧开后，转小火蒸40-50分钟，蒸烂为止。

6.最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀，提鲜增味。

四、提示：