法式乡村面包

1.发酵面团： 高筋面粉100克，水64克，酵母1克， 盐2克
将发 酵面团的材料揉成光滑面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

2.面包配料：高筋面粉200克，黑麦粉50克，酵母4克 ，盐4克，水160ml，发酵面团50克。
取出前一晚的发酵面团，盖保鲜膜，回温一小时，撕成小块投入厨师机中，加面包配料揉至面团有弹性。

3.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，至2倍大。

4.稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。之后，中间发酵30分钟。

5.30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。

6.再包入乳酪，可提升面包整体的口感。

7.整形完毕后，放入发酵七里篮中，放在35度左右的室温下，用保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。

8.醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。

9.预热烤箱220度，我用了一盘石子，烤热后，放入面包，倒入一杯热水，为了增加蒸气，没有也可不石子。