肉丝葱油面

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：11688

肉丝葱油面

一、介绍：

葱油拌面是一道美味可口的上海著名小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面。葱油面，以熬香的葱油加上面条一起拌来吃，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油喷香。上海葱油面一般是放入开洋，我家都吃不习惯开洋的味道，所以用肉丝来搭配，味道也超级美味

二、食材：

三、步骤：

1.压面机制作面条

2.做好细圆面条，撒上玉米面粉，防止粘黏

3.里脊肉一块，切成丝，放入淀粉，老抽，盐少许，腌制十分钟

4.小葱洗净控干水分，着急用就用厨房纸擦干

5.小碗里放入糖，盐，生抽，耗油，凉白开水兑成汁

6.将面条放入沸水里，放点油，煮到八分熟，捞出即可，放入凉白开中过一遍。

7.同时热锅放油，入小葱，小火慢慢煎至金黄色

8.将葱花盛出，葱花油留用

9.将腌好的肉丝放入葱花油中，翻炒变色

10.放入洋葱炒香，倒入备好的酱汁

11.放入煮好的面条，翻拌均匀，撒入小葱装饰

12.将面条盛入盘中，放入煎好的酥脆小葱，成品出锅

四、提示：

1.煮面条时一定煮到八分熟即可，出锅用凉白开过一下，口感爽滑
2.料汁的量根据个人口味自由调配
3.小葱一定小火慢煎，糊了会影响口感
4.煮面条时可放入少许食用油，使面条更爽滑